ČRNI GOZDIČEK

Sestavine:
300 g polnovredne pirine moke
50 g kakava
70 g maščobe (nehidrogenizirana rastlinska margarina ali olje brez posebnega okusa)
100 g rjavega sladkorja (lahko tudi agavin sirup)
2 dcl višnjevega soka (lahko iz kompota)
½ kg višenj (najbolje iz kompota)
½ vrečke (cca 10 g) pecilnega praška iz vinskega kamna
noževa konica vanilje
1 sojina smetana za stepanje
½ čajne žličke slanice (nasičena raztopina iz himalajske soli)

Priprava:
Posebej zmešamo najprej moko, pecilni prašek in kakav. V soku raztopimo sladkor in nato še maščobo, če je v trdnem stanju, ter primešamo vaniljo. Polovico višenj drobno nasekljamo in dodamo tekočemu delu.
Pečico že prej ogrejemo na 175 ºC in pripravimo namaščen pekač. Nato zmešamo suho in mokro mešanico, prelijemo v pekač in čim prej postavimo v pečico, ker pecilni prašek iz vinskega kamna deluje v hladni masi samo nekaj minut in se biskvit ne bo dvignil, če bo testo predolgo stalo. Pečemo 10-15 minut. Pečeno testo nekajkrat prebodemo z vilicami in dobro namočimo z višnjevim sokom.
Sojino smetano pred pripravo postavimo v hladilnik vsaj za 1 uro. Preostalo polovico višenj zmeljemo s paličnim mešalnikom (nekaj jih prihranimo celih za okras). Ko se pečen biskvit ohladi, vzamemo smetano iz hladilnika in jo dobro premešamo z višnjevo maso. Po potrebi dodamo nekoliko agavinega sirupa.
Biskvit namažemo z višnjevo smetano in okrasimo s celimi višnjami (lahko se poigramo tudi z naribano čokolado ali drobljenimi kakavovimi zrni).

Komentar:
Opisani biskvit je odlična različica klasične torte »Schwarzwald« in je primeren za vse, ki se v prehrani ogibate jajc in mleka ter bele moke in sladkorja.
Pira je že sama po sebi rahlo sladkastega okusa in zato zelo primerna za sladice, zaradi visoke vsebnosti beljakovin, vitaminov in rudnin pa je tudi idealne prehranske sestave. Kakav je odličen antioksidant, ki krepi in stimulira naš organizem v dneh, ko je sonca najmanj.
Osnovni okus torte lahko tudi poljubno spreminjate, tako da namesto višenj uporabite kakšno drugo sadje, namesto kakava pa rožičevo moko, mlete oreške, kokos ipd.
Če boste uporabljali le živila iz preverjene ekološke pridelave in izbrali nehidrogenizirano margarino, bo vaše telo tudi dan po sladici še vedno zdravo in zadovoljno.

LAHKA RIŽEVA JAFFA TORTICA

Sestavine:
600 g riževega zdroba
9 dcl pomarančnega soka
9 dcl vode
100 g kakava
100 g rjavega sladkorja ali agavinega sirupa
50 g kandirane pomarančne lupine (obvezno iz ekološke pridelave!)
50 g drobljenih kakavovih zrn
1 sojina smetana za stepanje
4 žlice pomarančne marmelade
½ čajne žličke slanice (nasičena raztopina iz himalajske soli)

Priprava:
Rižev zdrob razdelimo na polovico (2 x 300 g). Pristavimo vodo, v katero smo vmešali kakav (prihranimo ga 3 žlice za kremo). Ko čokoladna voda zavre, vmešamo vanjo prvo polovico zdroba in med stalnim mešanjem kuhamo 1-2 minuti, da se zgosti. Odstavimo ter primešamo sladkor in kandirano pomarančno lupino. Čim prej zlijemo v višji pekač in pustimo, da se ohladi.
Medtem pristavimo pomarančni sok in v vrelega zakuhamo drugo polovico zdroba. Kuhamo prav tako 1-2 minuti in vmes stalno mešamo. V kuhan zdrob vmešamo drobljena kakavova zrna in maso zlijemo na ohlajen čokoladni zdrob. Vse skupaj dobro ohladimo.
Sojino smetano pred pripravo postavimo v hladilnik vsaj za 1 uro. Ko je zdrobova masa ohlajena, jo premažemo s smetano, ki smo ji primešali pomarančno marmelado in preostali kakav.

Komentar:
Sladice iz riževega zdroba so zelo okusna alternativa za vse, ki imajo težave z alergijami na gluten, mleko in/ali jajca. Poleg tega so zelo enostavne za pripravo in zanje tudi ne potrebujemo pečice.
Pomarančno-čokoladni vonj in okus sta vsekakor prava ustvarjalca prazničnega vzdušja, lahka prebavljivost riža pa bo prispevala tudi k dobremu počutju po sladkanju.
Tudi tej sladici lahko enostavno spremenimo okus, tako da uporabimo kakšen drug sok ali kompot.